Capacidade de formação de biofilme de Listeria innocua
DOI:
10.33912/pagro.v8i1.1060Palavras-chave:
Bactéria patogénica, Superfície, Temperatura, ListeriaResumo
Os biofilmes são comunidades de células microbianas envoltas por uma matriz de exopolissacarídeos (EPS), que é responsável pela adesão dos microrganismos a superfícies. Um microrganismo que frequentemente produz essa estrutura e persiste em plantas de processamento na indústria alimentícia é a Listeria innocua. Este estudo avaliou a capacidade de Listeria innocua de formar biofilme em superfícies de polipropileno sob diferentes temperaturas (7°C, 27°C, 37°C e 42°C) ao longo de cinco dias. Para a quantificação dos biofilmes, foram utilizados os meios Ágar Listeria de Ottaviani & Agosti (ALOA) e Ágar Oxford (MOX), ambos empregados na detecção de Listeria spp. Os resultados mostraram que houve desenvolvimento de biofilmes em todas as temperaturas testadas, com contagens significativamente mais altas observadas a 27°C e 37°C. Isso sugere que essas faixas de temperatura são ideais para a formação de biofilmes por Listeria innocua. Essas condições térmicas coincidem com aquelas frequentemente encontradas em áreas de processamento de alimentos, o que aumenta o risco de contaminação cruzada e a persistência de microrganismos em superfícies de contato com alimentos.
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